葉酸とは何でしょうか？
葉酸というのは、水溶性ビタミンB群の一種です。
つまり、葉酸は、水に溶けやすいビタミンということです。
ビタミンBには、
- ビタミンＢ１（チアミン）
- ビタミンＢ２（リボフラビン）
- ビタミンＢ３（ナイアシン）
- ビタミンＢ５（パントテン酸)
- ビタミンＢ６
- ビタミンＢ７（ビオチン）
- ビタミンＢ９（葉酸）
- ビタミンＢ１２（シアノコバラミン）
などの種類があります。
葉酸はビタミンＢ９ですが、水溶性なので、
- 水洗いや加熱調理による損失が大きい
- 過剰に摂取しても尿中に排出される
という性質を持っています。